1 Hecht; (2-3 kg)
                  500 g Speck
                  Salz, Pfeffer, Paprika
                  Zitronensaft
                  1 Sellerie
                  4 Moehren
                  2 Stangen Lauch
                  2 Zwiebeln
                 Speck; zum Belegen

Gesäuberten und geschuppten Hecht in Zitronensaft, Salz, Pfeffer und mildem Paprika
marinieren.

Wurzelgemüse in glasigem Speck kurz dünsten und mit Salz und Pfeffer
würzen. Füllung in den Hecht geben, mit Nadeln verschließen und mit Speckstreifen
belegen.

Bräter ölen, über Kreuz mit Speckstreifen auslegen und den Hecht darin 30

Minuten bei 190 Grad backen.

  Ungarische Fischsuppe   

Zutaten:

ca. 1-2 kg. Fische (Hecht, div. Weißfische wie Rotauge,
Rotfeder, Brasse), ca. 500 g. Kartoffeln, 2-3 Zwiebeln, je nach Geschmack
2-3 mittlere Knoblauchzehen, 2 EL Paprika edelsüß, 1 Prise Salz, etwas
Pfeffer,
ein Hauch Basilikum, etwas frische glatte Petersilie.

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, Topfboden damit
auslegen. Fische sorgfältig säubern, Köpfe nicht wegwerfen sondern
mitkochen, die Fische in 2 cm dicke
Schnitzel schneiden und auf die Kartoffeln geben. Zwiebeln schälen, würfeln,
Knoblauchzehen schälen, klein schneiden und alles in den Topf geben. Gewürze
zugeben, mit Wasser aufgießen,
zum Kochen bringen und etwa 10-15 Minuten bei starker Hitze kochen lassen,
dann Herd herunterschalten und langsam weiterkochen.
Das Gericht ist fertig, wenn die Kartoffeln gar sind.
Einfach mal zwischendurch mit einer Gabel kontrollieren.